pomerančová tvarohová bábovka s čokoládou

tvarohová bábovka s citronem je sice moje oblíbená stálice, ale tohle je její up-grade, který hrdě válcuje původní verzi... nevím, jak to máte vy, ale za mě je kombinace pomeranče a čokolády nejvíc... celý postup je stejný, jako v původní verzi zde: tvarohová bábovka, jen jsem citronovou kůru a šťávu vyměnila za pomerančovou a rozinky za čokoládu. 
bábovka krásně voní a je boží... nejlepší je ještě vlahá, ale ani vychladlá nemá chybu :-)

pro jistotu celý postup:
160g změklého másla (tj. vytaženého z lednice minimálně hodinu před pečením)
200g cukru krupice (já dávám třtinový)
3 velká vejce nebo 4 menší (vyndejte z lednice spolu s máslem)
500g tvarohu = 2 balení, nejlépe tvaroh, co není ve vaničce, ale i s takovým to vyjde, v tom případě ale ne nízkotučný a pokud je ve vaničce voda, tak je třeba jí slít (i ten vytáněte z lednice dopředu)
200g dětské krupičky (nebo jiné krupice - třeba špaldové) a jde to i s hrubou moukou
špetka soli
1 prášek do pečiva (stačí 3/4 sáčku)
1 POMERANČ (omytý a osušený)
100g hořké čokolády 70-80% (nebo napůl hořká a vysokoprocentní mléčná)
- případně lžíce hořkého kakaa, pokud chcete bábovku dvoubarevnou - moučkový cukr (na poprášení upečené bábovky)

Pokud pracujete s robotem a nemáte k němu 2 mísy, jedna cesta je nejdřív v míse robota ušlehat bílky, přesunout je do jiné mísy a pak v míse robota zpracovat vše ostatní.
Druhá možnost je zpracovat vše dle postupu v míse robota, pak přesunout těsto, které čeká už jen na bílky do jiné mísy, mísu robota pečlivě umýt, ušlehat v ní bílky a vmíchat je do těsta.

1. do mísy dáme změklé máslo a cukr a krátce vyšleháme
2. přidáme žloutky a ještě chvíli šleháme
3. do směsi přistrouháme pomerančovou kůru, pak pomeranč rozkrojíme, vymačkáme a přidáme do směsi i šťávu (i když je z celého pomeranče mnohem víc šťávy, než z 1/2 citronu, těsto šťávu pojme, jen je potřeba o chvilku déle šlehat)
4. ještě chvíli šleháme, až hmota "napění"
5. přidáme tvaroh a špetku soli a promícháme tak, aby se suroviny spojily v kompaktní hmotu
6. troubu zahřejeme na 170 (horkovzdušnou na 150) stupňů
7. přidáme krupičku (nebo mouku) a prášek do pečiva (3/4 sáčku) a znovu pečlivě promícháme
8. do těsta vyklopíme vyšlehaný sníh z bílků a na malé kousky nakrájenou čokoládu a už jemně, tedy ručně, promícháme s těstem, až s ním bílky propojí (lepší je vařečkou těsto převracet, než vysloveně míchat)
* já jsem si tentokrát cca 1/3 těsta dala stranou a přidala do něj velkou lžíci hořkého kakaa a do formy jsem dala nejdřív světlé těsto, pak tmavé a pak zase světle a pak jsem vidličkou všechny tři vrstvy cikcak projela, aby se tmavá vrstva částečně propojila se světlou)9. formu na bábovku (pokud není silikonová) vymažeme máslem (nejjednodušší cesta je dát kousek másla do formy, dát ji na chvilku do zahřívající se trouby, vytáhnout ji hned, jak se máslo rozehřeje a rozetřít máslo mašlovačkou pečlivě po stěnách bábovky, včetně středového "komínku", přebytečné máslo je potřeba vylít) a vysypeme hrubou moukou
10. těsto přesuneme do formy a formu do trouby a pečeme 55 - 60 minut
11. upečenou bábovku necháme cca 20 minut chladnout ve formě, pak teprve vyklopíme a případně poprášíme moučkovým cukrem

Bábovka na nedělní odpoledne

bábovka pro nedělní odpoledne, máte ji raz dva, je tak jednoduchá, že ji zvládne asi opravdu každý,  ale vy budete za královnu :-)

silikonová forma je samozřejmě výhodou, ale upečete ji v jakékoliv jiné,  jen ji musíte pečlivě vymazat a vysypat...

350g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, lžíce perníkového koření (nebo skořice), 180g třtinového cukru (jasně, že to může být i obyčejný krystal), 250ml mléka, 100 ml slunečnicového oleje, 3 vejce, 50g čokolády nakrájené na malé kousky a lžíce másla a lžíce mouky na vymazání a vysypání formy

a navrch

50g čokolády nalámané na menší kousky a hrst nasekaných vlašských ořechů

1. nejdřív si nachystejte formu a vytřete ji pečlivě kouskem másla a vysypejte ji moukou a zapněte troubu na 170 stupňů

2. do větší mísy dejte postupně všechny suché suroviny - mouku, prášek do pečiva, kakao, koření, cukr a čokoládu a promíchejte

3. pak přimíchejte vejce, mléko a olej a pořádně promíchejte, aby se vše propojilo

4. teď už jen přesuňte těsto do formy a nechte péct 50 minut

5. upečenou bábovku nechte trochu vychladnout, pak ji vyklopte 

6. druhou půlku čokolády dejte do misky a rozehřejte ji ve vodní lázni (asi raději připomenu, že to znamená nalít do rendlíku trochu vody a do něj položit ideálně něco jako pařáček na knedlíky a na něj misku, nebo vzít misku, která je o kousek větší než rendlík, aby na rendlíku hezky seděla, ale nedotýkala se dna - pak přivedeme vodu do varu a ztlumíme na minimum a občas kousky čokolády vidličkou promíchneme)

7. bábovku buď odvážně navrchu kolem dokola polijte a nechte čokoládu stéct na boky a nebo čokoládu naneste na bábovku silikonovou mašlovačkou (stěrkou, lžící) a posypejte ořechy 

voňavá dýňová bábovka

když už jsem zahájila podzimní dýňový program, lasagne nestačily... takže následovala ještě dýňová bábovka, recept je převzatý z Apetitu a je super tak jak je...

1 menší dýně hokkaido a z ní 360g dýňového pyré

250g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička sody bicarbony
2 lžičky skořice
1,5 lžičky zázvoru
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
 1/4 lžičky mletého kardamonu
špetka soli

3 vejce
150g třtinového cukru
240ml oleje
lžíce citronové šťávy

100g vlašských nebo pekanových ořechů

1. nejdříve je potřeba připravit si dýňové pyré - předehřejte horkovzdušnou troubu na 160 stupňů (klasickou trobu na 180 stupňů)
2. dýni omyjte, osušte, překrojte ji napůl, lžící vydlabejte středy a dýni nakrájete na menší kostky, rozprostřete je po plechu a dejte na 20-30 minut péct do trouby - až je dýně úpně měkká
3. dýni nechte zchladnout a potom ji rozmixujte na hladké pyré (můžete přidat trochu vody)
4. v míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, koření a přidejte špetku soli (kardamon nevynechávejte, krásně voní, já jsem si ho nadrtila v hmoždíři a do mouky ho prosila přes čajové sítko)

5. vejce ušlejte s cukrem a olejem do pěny (v původním receptu je bílý cukr, bábovka je s ním asi víc oranžová)
6. znovu si zahřejte horkovzdušnou troubu na 160 stupňů (klasickou na 180)
6. mouku s kořením postupně přisypávajte do ušlehaných vajec a promíchejte na těsto
7. přidejte dýňové pyré a citronovou šťávu a znovu dobře promíchejte
8. nakonec přidejte nahrubo nasekané ořechy
9. těsto vlijte do formy na bábovku - silikonovou netřeba vymazávat, klasickou vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou
10. pečte 45 - 50 minut

tvarohová bábovka

zde je moje oblíbená tvarohová bábovka a asi nejen moje, protože se tento recept (s minimálními obměnami) dá najít kdekoliv... a z toho vyplývá, že je to zřejmě ta nejvychytanější verze, co se poměru surovin týče...
kromě toho, že je vážně dobrá a navíc jednoduchá, je velmi vláčná, a to i v případě, že nezmizí hned po upečení :-)

160g změklého másla (tj. vytaženého z lednice minimálně hodinu před pečením)
200g cukru krupice (já dávám třtinový)
3 velká vejce nebo 4 menší (vyndejte z lednice spolu s máslem)
500g tvarohu = 2 balení, nejlépe tvaroh, co není ve vaničce, ale i s takovým to vyjde, v tom případě ale ne nízkotučný a pokud je ve vaničce voda, tak je třeba jí slít (i ten vytáněte z lednice dopředu)
200g dětské krupičky (nebo jiné krupice - třeba špaldové) a jde to i s hrubou moukou
špetka soli
1 prášek do pečiva (stačí 3/4 sáčku)
1 citron (omytý a osušený)
nemusí být:
rozinky (mohou a nemusí být dopředu namočené v rumu) a/nebo nahrubo nasekané vlašské ořechy 
- pokud přidáváme jen rozinky, tak jednu velkou hrst, pokud rozinky i ořechy, tak jedna velká hrst dohromady
- moučkový cukr (na poprášení upečené bábovky)
- a novinka (10.1.2016) - dnes jsem do bábovky místo rozinek a/nebo ořechů přihodila kustovnici čínskou = goji (namočenou v rumu) a bábovka dostala zcela nový chuťový rozměr - rum, citron a goji je vážně moc dobrá kombinace :-)

Pokud pracujete s robotem a nemáte k němu 2 mísy, jedna cesta je nejdřív v míse robota ušlehat bílky, přesunout je do jiné mísy a pak v míse robota zpracovat vše ostatní.
Druhá možnost je zpracovat vše dle postupu v míse robota, pak přesunout těsto, které čeká už jen na bílky do jiné mísy, mísu robota pečlivě umýt, ušlehat v ní bílky a vmíchat je do těsta.

1. do mísy dáme změklé máslo a cukr a krátce vyšleháme
2. přidáme žloutky a ještě chvíli šleháme
3. do směsi přistrouháme citronovou kůru, pak citron rozkrojíme, 1/2 vymačkáme a přidáme do směsi i šťávu (pozor na jadérka)
4. ještě chvíli šleháme, až hmota "napění"
5. přidáme tvaroh a špetku soli a promícháme tak, aby se suroviny spojily v kompaktní hmotu
6. troubu zahřejeme na 170 (horkovzdušnou na 150) stupňů
7. přidáme krupičku (nebo mouku) a prášek do pečiva (3/4 sáčku) a znovu pečlivě promícháme
8. do těsta vyklopíme vyšlehaný sníh z bílků a pokud přidáváme rozinky a/nebo ořechy, přidáme je spolu s bílky a už jemně, tedy ručně, promícháme s těstem, až s ním bílky propojí (lepší je vařečkou těsto převracet, než vysloveně míchat)
9. formu na bábovku (pokud není silikonová) vymažeme máslem (nejjednodušší cesta je dát kousek másla do formy, dát ji na chvilku do zahřívající se trouby, vytáhnout ji hned, jak se máslo rozehřeje a rozetřít máslo mašlovačkou pečlivě po stěnách bábovky, včetně středového "komínku", přebytečné máslo je potřeba vylít) a vysypeme hrubou moukou
10. těsto přesuneme do formy a formu do trouby a pečeme 55 - 60 minut
11. upečenou bábovku necháme alespoň 20 minut chladnout ve formě, pak teprve vyklopíme a případně poprášíme moučkovým cukrem

bábovka cobydup

mezi dezerty najdete tři bábovky - mají společný původ - originální verze pocházejí časopisu Bábovky pokaždé jinak z roku 1991. bábovek je tam téměř 200, ale tři z nich jsem si oblíbila, protože jsou rychlé a není na ně potřeba ani 10 vajec, ani půl kila másla :-)
z úcty k autorkám, jejichž "dílo" mám už více než čtvtstoletí pouze v černobílé kopii, uvádím i původní názvy bábovek:

250g polohrubé mouky, 140g krupicového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 4 vejce, 2dl vody, 1/2 balíčku prášku do pečiva, kůra z 1 citronu, 3 lžíce kakaa, 2dcl oleje, podle chuti rozinky a ořechy

1. troubu předehřejeme na 180 stupňů, horkovzdušnou na 160 stupňů
2. žloutky třeme s cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou (vařečkou nebo šlehačem na nejnižší stupeň) tak dlouho, dokud se nenapění
3. pomalu, zpočátku po kapkách, přidáváme olej a střídavě vlažnou vodu a mouku, ve které jsme rozmíchali prášek do pečiva
4. z bílků ušleháme pevný sníh a a jemně ho vmícháme do těsta
5. 1/3 těsta můžeme (a nemusíme) obarvit kakaem, můžeme také přidat rozinky, případně i nasekané vlašské ořechy
6. formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, vlijeme do ní těsto, přikryjeme alobalem, a pečeme téměř 60min - špejlí zkusíme, jestli je dopečená, případně 5min přidáme a znovu zkusíme špejlí
7. 15min necháme zchladnout ve formě, pak vyklopíme
8. lžíci moučkového cukru dáme do cedníčku a jemně pocukrujeme

super rychlá bábovka

další z trojice bábovek, které mají společný komentář u bábovky copydup:

300g polohrubé mouky, 150g moučkového cukru, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 1/2 balíčku prášku do pečiva, kůra z 1/2 citronu, 1/4 šlehačky

1. troubu předehřejeme na 180 stupňů, horkovzdušnou na 160 stupňů
2. všechny suroviny smícháme postupně v míse a nejlépe šlehačem na nejnižší těsto (nebo metličkou) vymícháme na hladké těsto
3. můžeme přidat hrst rozinek a případně i nasekané vlašské ořechy, do třetiny těsta můžeme vmíchat 2 lžíce kakaa
4. formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou a vlijeme do ní těsto (pokud máme dvoubarevné, tak nejdříve polovinu světlého, pak hnědé a pak zase světlé)
5. pečeme zhruba 45min - špejlí zkusíme, jestli je dopečená, případně 5min přidáme a znovu zkusíme špejlí
6. 15min necháme zchladnout ve formě, pak vyklopíme
7. lžíci moučkového cukru dáme do cedníčku a jemně pocukrujeme

blesková dvoubarevná bábovka

jedna z trojlístku bábovek - viz komentáře u bábovky cobydup:

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku rozpuštěného másla, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, 2 lžíce kakaa, hrst rozinek

1. troubu necháme předehřát na 180 stupňů, horkovzdušnou na 160 stupňů
2. mouku, cukr a prášek do pečiva smícháme v míse a přilijeme mléko s rozmíchanými vejci
3. dobře promícháme a přilijeme rozpuštěné máslo
4. přidáme vanilkový cukr a strouhanou kůru z jednoho citronu a přimícháme rozinky, můžeme přidat i nasekané vlašské ořechy
5. do misky dáme 2 lžíce kakaa, přilejeme zhruba třetinu těsta, a dobře promícháme

6. formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou

7. do formy vlijeme polovinu světlého těsta, na ní tmavé těsto s kakaem, a nakonec zbytek světlého těsta 

8. formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 45min na 180/160 stupňů
9. abychom zjistili, je-li dostatečně upečená, zapíchneme do ní špejli a vytáhneme - pokud je suchá, je bábovka upečená, pokud na špejli ulpí těsto, přidáme 5 minut a znovu zkusíme špejlí

10. bábovku necháme cca 15min zchladnout ve formě a pak vyklopíme
11. lžíci moučkového cukru dáme do cedníčku a jemně pocukrujeme