carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a rukolou

už jsem zase chtěla sáhnout po dýni hokkaido, ale všeho moc škodí, takže jsem místo dýně koupila červenou řepu... ale co s řepou, aby to to jedl i chlapeček, kterému se zdála podezřelá už od prvního pohledu a v jeho větě "ty jsi koupila řepu???" bylo obsaženo vše, co si o řepě myslí?
jediná možnost tedy byla kombinace s něčím, čím obvykle nepohrdne...
carpaccio z červené řepy s kozím sýrem není nic objevného, ale třeba jste ho ještě neobjevili...
a musím říct, že původní nepřátelé řepy si sami řekli o příležitostné opakování!

2 menší červené řepy
100g čerstvého kozího sýru (a klidně i víc)
dvě velké hrsti rukoly
šťáva z 1/2 limetky nebo citronu, sůl, pepř

1. řepu omyjze a zabalte do obalu, pokud máte tenký alobal, tak raději do dvou vrstev
2. horkovzdušnou troubu předehřejte na 180 stupňů (klasickou na 200) a zabalenou dýni do ní dejte na hodinu a půl až dvě (záleží na velkosti - ty moje byly trochu větší a chtěly celé dvě hodiny - že je hotovo, poznáte, když vytáhnete z trouby, porozbalíte a zapíchnete třeba špejli... řepa musí být měkká, když není, zabalte a vraťte ji do trouby)
3. řepu nechte zchladnout - a k dalším krokům vřele doporučuji použít jednorázové gumové rukavice (já mám z DM) - řepa barví a to tak, že hodně...
4. sloupněte slupku, jde to skoro samo, já jsem ji částečně otřela papírovou utěrkou a zbytky jsem vzala škrabkou (tento krok jsem provedla přímo na alobalu, abych nezabarvila nic, co by nešlo umýt)
5. na hladkém plastové prkénku (aby se dobře umylo) jsem pak (stále v rukavicích) řepu nakrájela na tenoučká kolečka a přesunula ja hezky dokolečka, jedno napůl přes druhé, na talíř (teď teprve můžete rukavice odložit)
6. limetkovou šťávu rozmíchejte se solí a pepřem a rovnoměrně řepu pokapejte - když ji necháte alespoň 20 minut se zálivkou odstát, prospěje to chuti
7. navrch nadrobte kozí sýr a zasypejte rukolou...
a když navrch přidáte dobrý olivový olej, tak určitě nic nezkazíte :-)

salát s avokádem a krevetami

naprosto boží variace na cesar salát, který jsem našla na webu winefood...  a protože jsem k němu nutně potřebovala vyrobit domácí majonézu,  dokonalý a neuvěřitelně jednoduchý recept je od pana Cuketky...

majonéza: 
150ml olivového (slunečnicového) oleje, 2 žloutky, 1 lžíce dijonské hořčice, šťáva z půlky citronu, sůl, pepř
chuť oleje hraje zásadní roli - pokud je olivový olej příliš aromatický až ostrý, je taková i majonéza, což se na zálivku moc nehodí...

salát: 
cca 250g římského salátu, cca 400g velkých vyloupaných krevet, hrst cherry rajčátek, 2 měkká avokáda

zálivka:
150ml majonézy, 50g parmezánu, 3 ančovičky, 1 stroužek česneku

1. pokud máte mražené krevety, opláchněte je studenou vodou a nechte povolit v pokojové teplotě (cca 20 minut) - a pokud nejsou oloupané, tak je oloupejte :-)
2. mezitím si připravte majonézu - a je to až neuvěřitelně jednoduché: všechny suroviny smíchejte dohromady buď v úzké nádobě, kterou máte k tyčovému mixéru a pokud takovou nádobu nemáte, stačí vysoká úzká sklenice - kouzlo spočívá v tom, že ponorný mixér ponoříte na dno a pak ho velmi pomalu táhnete směrem vzhůru, ale nádoba by neměla být šiřší, než průměr mixéru, aby mixér fungoval jako píst... takže ponoříte, zapnete a jednadvacet, dvaaadvacet až pětadvacet - cca 5 vteřin táhnete nahoru... a je to... 
3. do majonézy přidejte česnek, ančovičky a parmezán a vše rozmixujte (a uložte do lednice)
4. avokáda oloupejte, rozkrojte napůl, vyjměte pecku a podélně nakrájejte na plátky (a uložte v zavřené krabičce do lednice)
5. římský salát omyjeme a nakrájíme ostrým nožem na kousky
6. rajčátka omyjejte a překrojte na půlky
6. ve velké míse promíchejte římský salát a rajčátka s majonézou a přesuňte salát na servírovací talíř
7. na salát rozložte nakrájená avokáda a krevety

jarní bramborový salát

lehký bramborový salát, který se hodí k blížícím se jarním - letním grilovačkám...

1 - 1,5kg brambor typu varného typu A nebo B, 1 pórek, 1 svazek ředkviček, 1 malý jogurt (případně 3 lžíce zakysané smetany), 1 lžička plnotučné hořčice, 1 lžíce olivového olej, sůl, čestvě strouhaný pepř - to je základ, ale můžete klidně přidat třeba 2 řapíky celeru, 1/2 kedlubny, hrst rukoly, hrst bylinek - podle toho co máte

1. brambory pečlivě omyjeme a uvaříme ve slupce

2. zatímco se brambory vaří, nakrájíme si pórek na jemná kolečka a ředkvičky na tenká kolečka

3. do jogurtu (případně smíchaného se zakysanou smetanou) přidáme lžičku hořčice, lžíci olivového olej, sůl a pepř a rozšleháme metličkou nebo vidličkou

4. uvařené brambory zatepla oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy

5. k bramborám přimícháme nakrájený pórek a ředkvičky

6. přidáme ochucený jogurt a zlehka promícháme, případně dosolíme a opepříme