nejrychlejší houskové knedlíky

toto jsou ty nejjednodušší a nejrychlejší knedlíky na světě a navíc jsou dobré, tedy v případě, že vám knedlíky chutnají... já ke knedlíkům nemám v podstatě žádný vztah, takže jsem ráda za tento recept, protože jedlíci knedlíků jsou uspokojeni a já je mám rup-šup. a zvládne je opravdu každý, což je vyzkoušeno na mých naprosto neknedlíkových kamarádkách...

níže uvedené množství je pro 4-6 osob, tedy podle toho, jaké mají tyto osoby vztah k pojídání knedlíků :-)
když to řeknu zcela jasně - ve výsledku nakrájíte 20 - 24 knedlíků, záleží na jejich tlouš'tce...
takže pokud vás je k obědu víc, množství všech surovin zvyšte o polovinu, nebo rovnou zdvojnásobte (ale to už je velká hromada knedlíků)...

pokud přidáte všeho polovinu:
- udělejte z těsta 3 šišky a třetí šišku vařte samostatně, na 3 šišky by byl potřeba megahrnec
- podle toho, jak jste na tom s časem, vařte ji buď souběžně v druhém hrnci (to dělám já) a nebo po dovaření prvních dvou (ale je to 20 minut + čas na krájení navíc)
- vajíčka dejte buď 2 nebo stačí 1 velké

3 rohlíky (nebo 6 plátků bílého toustového chleba)

400g hrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička soli

1/4 droždí

1/2 lžičky cukru na kvásek

1/4 l mléka

1 vajíčko

1. nakrájíme rohlíky (toustový chleba) na malé kostičky
2. dáme vařit vodu do velkého hrnce, přidáme do ní lžičku soli
3. mouku dáme do mísy, promícháme s práškem do pečiva a solí
4. v mouce uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme cukr a 2 lžíce vlažného mléka a necháme vzejít kvásek, trvá to jen chvilku
6. kvásek zamícháme do mouky, dolijeme zbytek mléka, přidáme vajíčko 
7. důkladně promícháme vařečkou, přidáme nakrájené pečivo a rukama zpracujeme těsto
8. těsto rozdělíme na dvě části a z každé vytvarujeme šišku (pokud by těsto lepilo, dáme si pod těsto a na ruce trochu mouky) konce šišky rukou trochu zplacatíme
9. obě šišky opatrně vložíme do vroucí vody a od chvíle, kdy se voda začne znovu vařit, vaříme 10 minut, potom - opět opatrně a vařečkou - knedlíky otočíme, aby se navrch dostala ta strana, která byla do té doby ve vodě - nebojte se toho, knedlík se v podstatě převalí sám - a vaříme dalších 10 minut
10. pak je nutné oba knedlíky vylovit - buď máte speciální lovítko na knedlíky a nebo, pokud ho jako já nemáte, doporučuji použít dva dezertní talířky: knedlík se podebere jedním talířkem, druhým se přidrží a přes něj odteče přebytečná voda
11. knedlík přemístíme na prkénko, párkrát do něj píchneme vidličkou, aby se z něj dostala pára
12. a pak už jen nakrájíme - já to ze zvyku dělám nití (pokud nevíte jak na to - nejlépe bílá nit v délce cca 30 cm se podsune pod knedlík, vzdálenost od kraje šišky = šířka plátku, volné konce se nahoře překříží a zatáhnutím za ně se knedlík ukrojí :-) ale jde to i nožem - hlavně se nespalte :-)

bramborové knedlíky

na cca 6 porcí: 900g moučných brambor (typ C), 120g polohrubé mouky, 120g krupice nebo hrubé mouky, 40g másla, 2 lžičky soli, 2 vejce

1. brambory oloupeme, v hrnci je zalijeme vařící vodou a uvaříme do měkka, slijeme je a prolisujeme je lisem nebo přes cedník do mísy
2. mezitím dáme do jiného hrnce vařit vodu na knedlíky, osolíme ji
3. k bramborám rychle přimícháme mouku a krupici
4. přidáme máslo, sůl a vejce
5. a těsto důkladně, ale rychle (aby nezřídlo) zpracujeme rukama a vyválíme z něj šišky o délce asi 20cm a průměru 5cm
6. šišky vložíme do vařící se vody a vaříme je 15-20min
7. opatrně podebereme a vyndáme, a hned nití nakrájíme
8. uvedené množství je cca 6 porcí

původ: apetit

kynuté houskové knedlíky

na cca 6-8 porcí: 250ml vlažného mléka, 2 lžičky cukru krupice, 30g droždí, 2 vejce, 2 lžičky soli, 300-400g polohrubé mouky a 300-400g hrubé mouky, 2 housky nakrájené na kostičky

1. mléko osladíme a vlijeme do mísy, do mléka rozdrobíme droždí, přidáme 2 lžíce mouky, lehce promícháme, mísu přikryjeme utěrkou, a na teplém místě necháme vzejít kvásek

2. vejce vyndáme z lednice, aby měla pokojovou teplotu, pak je v hrnku rozmícháme

3. ke kvásku přidáme rozmíchaná vejce, sůl a postupně přisypáváme obě mouky, vždy zpracujeme vařečkou, až vznikne tužší, ale vláčné těsto (možná se nespotřebuje všechna mouka)

4. těsto na závěr zpracujeme rukama, vrátíme ho do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou, a hodinu ho necháme na teplém místě kynout

5. do těsta zapracujeme kostičky housek, rozdělíme ho na 3 - 4 díly, a z každého rukama vytvarujeme šišku

6. šišky necháme ještě 15 minut stát na pomoučněném vále

7. mezitím dáme do kastrolu vařit vodu, do kastrolu vložíme pařák

8. šišky knedlíků položíme na pařák a vaříme 14 minut bez obracení

9. uvařené knedlíky propícháme špejlí a nití nakrájíme na plátky 

kynuté knedlíky jsou super, ale kdyby vás tlačil čas, zde je o něco rychlejší recept se stejně skvělým výsledkem:nejlepší a nejrychlejší houskové knedlíky


původ: apetit (kynuté knedlíky)

hrnkové knedlíky z mikrovlnky

3 vajíčka, žloutky a bílky zvlášť, 3 housky nebo rohlíky, 250 g polohrubé mouky (1 a ½ čtvrtlitrového hrnku), 400 ml mléka (1 a ½ hrnku), špetku prášku do pečiva, máslo a strouhanka na vymaštění a vysypání hrnečků, sůl

1. bílky ušleháme na sníh. Čtyři čtvrtlitrové hrnečky pečlivě vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Rohlíky nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy
2. rohlíky osolíme, přidáme k nim žloutky rozšlehané v mléce, a prosátou mouku s kypřicím práškem a  jemně přimícháme ušlehané bílky
3. těsto vlijeme do hrnečků tak, aby sahalo přibližně do dvou třetin – protože knedlíky vyběhnou
4. hrnky vložíme do mikrovlnky a vaříme při výkonu 700 W 8 až 9 minut
5. opatrně vyndáme hrnky z mikrovlnky, špejlí zkusím jestli jsou uvařené, pak vyklepneme z hrnečků
a rozkrájíme nití na knedlíky

původ: apetit