"míša" dort s jahodami (a borůvkami)

letní up-grade tvarohového dortu "míša" povýšil tuhle klasiku chuťově i na pohled...
upřímně? je to naprostá pecka  - tvarohová vrstva proložená jahodami a borůvkami je v kombinaci s křupavou hořkou čokoládou dokonalá... už jsem vám říkala, že v podstatě sladké nejím??? :-)))
suroviny a postup jsou stejné, jako u klasické verze: "míša" dort, navíc potřebujete jen jahody a případně i borůvky...

myslete na to, že dort je potřeba před podáváním vychladit - přes noc je to ideální, ale i dvě hodiny budou stačit...

korpus:

4 vajíčka, 4 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce oleje, 4 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce kvalitního tmavého kakaa, 1 lžička prášku do pečiva

tvarohový krém:

500g tvarohu (lepší ten, co není ve vaničce), 140g cukru moučka, 140g másla

cca 15 - 20 omytých a osušených jahod (a případně velká hrst borůvek)

poleva:

100g kvalitní hořké čokolády, 80g změklého másla, 2 lžíce mléka (nebo smetany)

1. žloutky vyšleháme s cukrem a lžící oleje - výsledkem by měla být hustá světlá nadýchaná hmota

2. z bílků ušleháme pevný sníh

3. troubu předehřejeme na 180 (horkovzdušnou na 160) stupňů

4. na dno dortové formy položíme pečící papír (dno formy obkreslíme tužkou přímo na papír a vystřihneme) - po obvodu je lepší formu vymazat máslem, protože těsto je lehoučké, takže když se forma i dokola vyloží papírem, i když těsto stěrkou rozetřeme až k okrajům, trochu se při pečení odfoukne! 

5. mouku promícháme se lžící kakaa a lžičkou prášku do pečiva

6. do žloutkové směsi přisypeme cca 1/4 mouky, lžící přidáme cca 1/4 sněhu a promícháme, když se vše spojí, přidáváme postupně další části mouky a sněhu a vždy promícháme - mícháme jen zlehka, spíš jen hmotu v míse převracíme, hezky se to dělá měkkou stěrkou na těsto 

7. těsto vlijeme do formy a uhladíme povrch

8. pečeme 15 - 20 minut - po 15 minutách zapíchneme špejli, když je suchá, je hotovo, když ne, necháme péct ještě 5 minut

9. otevřeme formu, korpus stáhneme ze dna formy a necháme vychladnout - ideálně na mřížce (aby se chladila i odspoda)

10. rozpustíme máslo (nejlepší je máslo nakrájet a rozehřát na nejnižší teplotě - malé kousky se rozpustí rychleji a rozpuštěné máslo není tak horké) a necháme ho vychladnout  

11. oba tvarohy našleháme s cukrem a rozpuštěným vychladlým máslem

12. tvarohovou hmotu (3/4) vyklopíme na prochladlý korpus a rovnoměrně rozetřeme, vrstva tvarohu by měla být všude stejně vysoká, 1/4 tvarohu si nechte stranou
13. a teď přichází čas na jahody - rozložte si je, jak se vám bude líbit, já jsem nasázela jednu vedle druhé po obvodu, pak jsem udělala směrem ke středu kolečko z borůvek, znovu jahody a doprostřed borůvky... 
14. teď to chce trochu pečlivosti - jahody i borůvky do tvarohu zatlačte - vytlačený tvaroh stěrkou přetáhněte navrch, přidejte zbytek tvarohu a hezky stěrkou zarovnejte, aby ovoce nevykukovalo... stěrkou dort objeďte kolem dokola, přebytečný tvaroh ještě rozetřete na povrchu, který by měl být co možná rovný, aby na něm hezky vypadala čokoládová poleva... 

15. dort vložíme na cca 20 minut do lednice vychladit

16. ve vodní lázni rozehřejeme na kousky nalámanou čokoládu (miska s čokoládou se vloží do pánve s vodou a pomalu se zahřívá, když je voda horká, je lepší teplotu stáhnout, nebo sporák vypnout, v žádném případě by se voda neměla vařit) - když je čokoláda napůl rozpuštěná, přidáme změklé máslo a promícháme, až se spojí v kompaktní směs a na závěr přimícháme 2 lžíce mléka - poleva nebude horká, zchladí se přidáním másla - po jeho rozpuštění přidejte mléko, rozmíchejte ho a misku s polevou vyndejte z vodní lázně...

17. čokoládu pomalu nalijte na střed dortu a stěrkou ji jemně roztírejte směrem ke krajům... na vychlazeném tvarohu se poleva roztéká relativně pomalu, takže budete stíhat ji stěrkou zkrotit podle potřeby, ale klidně nechte polevu stéct na boky, vypadá to hezky... 
18. do ještě vlahé čokolády můžete na závěr přihodit pár jahod (půlek řeznou stranou dolů) a pár borůvek na ozdobu :-)

19. čokládu nechte zchladnout, teprve až zpevní, vložte celý dort do lednice a nechte ho pořádně vychladit