ale dnes jsem se zcela neplánovaně vybičovala k experimentu a výsledek je natolik úžasný, že se o něj s vámi rychle podělím, abyste to případně stihli, protože je to experiment velikonoční :-)
pustila jsem si dnes TV jen jako zvukovou kulisu, ale všechny programy mě rušily, takže jsem nakonec přepnula na program, kde se vařilo... paní Mary Berry řešila velikonoční party... a zrovna jsem procházela kolem, když začala tvořit cross buns, tedy bochánky s křížkem... a ty mě zaujaly natolik, že jsem vzala tužku a papír, zapsala jsem si suroviny a rovnou jsem šla do pokusu, přesto, že bylo skoro deset večer.
a výsledek je naprosto boží...
ať už ještě horké s máslem, jak hlásala Mary, nebo druhý den ráno - jsou voňavé a chutnají vážně skvěle...
těsto:
500g hladké mouky
75g třtinového cukru (dávala bílý, ale ten já ani nemám)
2 lžičky mixed spices (Mark&Spencer) - nebo si namíchejte směs: 1/2 lžičky nového koření, 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky muškátového oříšku, a o něco méně než 1/2 lžičky hřebíčku, koriandru a zázvoru - vše mleté, nebo nadrcené v hnoždíři a prosáté
1 lžička skořice
1 lžička soli
nastrouhaná kůra z 1 citronu
10g sušeného droždí (nepoužívám, takže jsem udělala rychlý kvásek z 25g čerstvého)
1 vejce
300ml vlažného mléka (to se mi zdálo trochu moc, dala jsem 200ml)
40g rozpuštěného másla
200g rozinek (já jsem dala 1/2 světlých, 1/2 tmavých)
50g kandovaného ovoce (lze nahradit třeba sušenými meruňkami)
na křížky:
50g hladké mouky
3 lžíce vody
na glazuru:
(v originále zlatý sirup)
4 lžíce třtinového cukru
2 lžíce vody
kvásek:
pokud půjdete jako já do čerstvého droždí, tak 25g rozdrobte do misky, přidejte lžičku cukru, 2 lžíce vlažné vody, promíchejte a nechte na teplém místě vzejít...
1. v míse smíchejte mouku, cukr, koření, sůl, droždí (sušené droždí se údajně sype na druhou stranu mísy než sůl) a nebo vzešlý kvásek a promíchejte
2. přidejte vlahé rozpuštěné máslo, teplé mléko a vajíčko a zpracujte, robot je výhoda, ale jde to i ručně, nejdřív vařečkou, pak rukama...
3. zpracované těsto přeneste na pomoučněný vál nebo silikonovu podložku a zapracujte rozinky a kandované ovoce, hnětení těsta chce alespoň 5 minut - nebo je přisypte do mísy robotu a nechte ho ještě chvíli pracovat - těsto by mělo být vláčné a nemělo by lepit
4. mísu lehce vymažte olejem, těsto vyklopte do mísy, přikryjte ho utěrkou a nechte kynout cca 1,5 hodiny, až zdvojnásobí objem
5. připravte si plech vyložený pečícím papírem
6. vykynuté těsto lehce zpracujte na pomoučněné ploše a rozdělte ho na 12 dílů (každý cca 100g)
7. každý díl rukama zpracujte do bochánku a bochánky dávejte na plech s malými (1cm) mezerami
(vyjde to na tři řady po čtyřech)
8. bochánky na plechu přikryjte utěrkou a dejte jim dalších 30 minut
9. troubu předehřejte na 220 - horkovzdušnou na 200 - stupňů
10. připravte si těstíčko na křížky - metličkou smíchejte mouku s vodou, konzistence by měla být vláčná, ale ne tekutá... hmotu přeneste do zdobícího nebo jiného sáčku, ustřihněte růžek a na každý bochánek udělejte křížek
11. vložte do trouby a pečte 15 - 20 minut - do zlatova
12. cukr smíchejte s vodou a přiveďte k varu - nechte 2 minuty povařit
13. bochánky hned po vytažení z trouby potřete rozpuštěným cukrem a nebo teplým zlatým sirupem (ideální je silikonová mašlovačka)
14. bochánky jsou skvělé ještě teplé s máslem :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat